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豚肉でフライドチキンならぬフライドポークを作るとマジでお店できるほど旨いんです!
『ザックザクフライドポーク』
✏️だれウマポイント✏️
✅フォークでお肉に穴を開けることで味が染み込みやすくなる他、タンパク質の収縮を抑制し、柔らかく仕上がる
✅卵の水分がほとんど無くなるまでよく揉み込むことで、お肉がしっとりふわっと仕上がる。
✅敢えて衣のダマを作ることで衣をザクザクした食感に仕上げることができる
✅ 揚げている途中に何度も触ると衣が剥がれてしまうのでなるべく豚肉に触れないこと
(詳しい作り方の動画は下記のURLから👇)
https://youtu.be/KwApiS0YU94
作られたら是非キャプションもしくはストーリーズで@dareuma_recipeを付けて投稿して頂けると嬉しいです👍
できる限り返信しマッチョね〜😎
材料 (3人分)
豚ロース肉とんかつ用
3枚
A醤油
小さじ1
Aコンソメ
大さじ1/2
Aおろしニンニク
1片
A卵
1個
A薄力粉
大さじ1
B薄力粉
100g
Bコンソメ
小さじ2
Bカレー粉(ナツメグ可)
小さじ1
B鶏ガラスープの素
小さじ1/2
B黒胡椒
少々
水
大さじ1と1/2
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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①豚ロース肉の裏表にフォークで満遍なく穴を開け半分に切る。
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②袋に豚ロース肉とAを入れてよく揉み込む。
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③バットにBを入れてよく混ぜたら少しずつ水を入れ、その都度粉のダマを作るようにしてほぐしていく。
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④鍋に油を適量(鍋底から3cmほどの量)入れて170度になったら、②の豚ロース肉に③の衣を付け、きつね色になるまでじっくり揚げる。
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こんがりと色付けばキッチンペーパーの上で油を切って盛り付け完成!
投稿者からのコメント
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※みやすさのために書式を一部改変しています。