牡蠣の旨みとガーリック、そしてシェリー酒で香りつけ…ワインのお供にぴったりな一品。おうち時間が楽しくなるメニューです♪
牡蠣
200g
片くり粉
適量
塩
各少々
こしょう
各少々
小麦粉
適量
ニンニク
1片
バター
大さじ1.5
ウスターソース
大さじ1
シェリー酒(なければ白ワイン)
大さじ2
イタリアンパセリ
適量
手順
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牡蠣はザルに入れ片栗粉を振り手で優しくまぶし水を入れたボウルに浸してザルを揺らし洗いを何度か繰り返し水気を拭き取る。
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ニンニクは薄切りに、イタリアンパセリはザク切りにする。
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牡蠣は塩、こしょうして小麦粉を薄くまぶす。
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フライパンにバターとニンニクを入れ熱し、かおりがしてきたら
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3の牡蠣を加え、こんがり焼く。
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シェリー順、ウスターソースを加え、強火でソースを煮絡める。
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器に盛り、パセリを散らし、出来上がり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
牡蠣は加熱し過ぎると縮んでしまいますが、ノロウイルス等を死滅させるには中心温度が85～90度の状態で90秒以上加熱することが必要です。火加減にもよりますが目安としては表裏で8分位加熱が望ましいようです。このことを念頭におき調理しましょう。
■このレシピの生い立ち
牡蠣の旨みを生かしたワインのお供。シェリー酒を使うレシピを教えて頂いたのに、シェリー酒を切らしていて…代わりに白ワインで作りました。次回はシェリー酒で作りたいと思います。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
