カラフル夏野菜のマリネ

長いもやミニトマトを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 85kcal ・たんぱく質 2g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 76g ■材料(2人分) ・長いも 1/8本(60g) ・パプリカ(赤) 1/4個(30g) ・パプリカ(黄) 1/4個(30g) ・オクラ 4本 ・ミニトマト 4個 ・「ほんだし」 小さじ1 [A]にんにくのすりおろし 少々 [A]水 1カップ [A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 小さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
■つくり方 (1)長いもは大きめの短冊切りにし、パプリカは細めの乱切りにする。オクラはゆでて冷水にとって冷まし、水気をよくきって斜め半分に切る。ミニトマトは皮を湯むきする。 (2)ボウルに「ほんだし」、Aを入れてよく混ぜ合わせ、(1)の長いも・パプリカ・オクラ・ミニトマトを加えて浸し、味がなじむまで冷蔵庫で冷やす(時間外)。