きのこのだし煮

しめじやまいたけを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 62kcal ・たんぱく質 3.3g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 0g ■材料(4人分) ・しめじ 160g ・まいたけ 160g ・しいたけ 4個(30g) ・ゆでぎんなん 12粒 ・すだち 2個 ・水 3カップ ・「ほんだし」 小さじ1 ・酒 大さじ2 ・「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3
■つくり方 (1)しめじは根元を1cmほど切り落とし、手で3~5本ずつにほぐす。 (2)まいたけは石づきを切り落とし、手でおおまかにほぐす。 (3)しいたけは石づきを切り落とし、半分に切る。 (4)鍋に水、「ほんだし」を入れ、中火にかける。煮立ったら酒、塩をふり、きのこを加える。フタをして弱火で10分ほど煮る。ぎんなんを加えて器に盛り、すだちを添える。