夏野菜とめかじきのカレーチーズ焼き

めかじきと夏野菜をたっぷり入れたスパイシーなチーズ焼きです。チーズとカレーの相性抜群です！ ■材料（2人分〔15分〕焼き時間は除く） めかじき 2切 ズッキーニ 1本 なす 1本 ミニトマト 3個 にんにく（すりおろし） 小さじ1/2 オリーブオイル 大さじ1 塩 少々 こしょう 少々 カレー粉 小さじ1 ケチャップ 大さじ2 ピザ用チーズ 40g バジル 3~4枚 ■工程 <1> ズッキーニとなすは2cm角に、ミニトマトは半分に切る。めかじきはひと口大に切り、塩、こしょうをふる。 <2> フライパンにオリーブオイル半量とにんにくを入れて熱し、めかじきを焼く。途中返しながら焼き目がついたら一旦取り出す。 <3> オリーブオイルを足して、ズッキーニとなすを焼く。<2>を戻し入れてカレー粉を振る。 <4> カレー粉が全体に絡まったらケチャップを加えて味付けし、スキレットに入れる。ミニトマトをランダムに置く。 <5> ピザ用チーズをかけてトースターでチーズが溶けるまで焼く。仕上げにバジルを散らす。 ■コツ・ポイント めかじきは身が厚いので、じっくりと焼いてください。カレー粉とケチャップで簡単に味付けできます。お好みでカレー粉の量を調節してくださいね！トースターで焼く際焦げそうな場合はアルミホイルを被せてください。グラタン皿などでもできますよ。