鶏ささ身と野菜のせうどん

鶏ささ身やゆでうどんを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 186kcal ・たんぱく質 14.6g ・塩分 3g ・野菜摂取量 80g ■材料(4人分) ・ゆでうどん 2玉 ・鶏ささ身 160g ・酒 少々 ・きゅうり 1本(140g) ・キャベツ 3枚(120g) ・にんじん 1/3本 ・ねぎ 1/3本 ・紅しょうが 少々 [A]水 1・1/2カップ [A]しょうゆ 大さじ6 [A]「パルスイート カロリーゼロ」 小さじ2(6g) [A]「ほんだし」 小さじ1
■つくり方 (1)鶏肉は酒をふり、焼き網、またはオーブントースターで焼いて細く裂く。 (2)きゅうりはせん切りにし、キャベツはゆで、太めのせん切りにする。にんじんは細いせん切りにし(ゆでてもよい)、ねぎは小口切りにして水にさらす。 (3)うどんはザルに入れて熱湯をかける。 (4)鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてつゆを作り、冷ます。 (5)器に(3)のうどんを入れ、(1)の鶏肉、(2)の野菜、紅しょうがをのせ、食べる直前に(4)のつゆをかける。