「酢飯」＜材料＞※2～3人前（2合分）
米（2合：1と/2カップ：360ml：約300g）←炊き上がりのごはんの場合：約700g
★塩（小さじ1弱：5g）
★砂糖（小さじ5←大さじ2弱：15g）
★酢（1/4カップ：50ml）
＜作り方＞
①米を水分少な目で炊く。
②寿司酢を作る。ボウルに★を入れ混ぜ合わせる。
③①に②を加えてごはんにつやが出るまで混ぜる。
※うちわ等で急激に冷やすと米粒につやが出やすい
※またすし桶を使うと水分量が調整されてべチャットしにくい
④人肌くらいに温度が下がれば完成。
＼握り寿司／
お好みで手に水を付けて1個（約20g）ずつ握る
※衛生面でゴム手袋を使用するのが◎
＼寿司酢／
今回は米：塩：砂糖：酢＝2合：5g：15g：50g
（酸味等が控えめ）
＼ミツカン酢公式レシピ／
米3合
★塩（小さじ2：12g）
★砂糖（大さじ4～5：36～45g）
★酢（大さじ4：60ml）
