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「酢飯」
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「酢飯」

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「酢飯」<材料>※2~3人前(2合分) 米(2合:1と/2カップ:360ml:約300g)←炊き上がりのごはんの場合:約700g ★塩(小さじ1弱:5g) ★砂糖(小さじ5←大さじ2弱:15g) ★酢(1/4カップ:50ml) <作り方> ①米を水分少な目で炊く。 ②寿司酢を作る。ボウルに★を入れ混ぜ合わせる。 ③①に②を加えてごはんにつやが出るまで混ぜる。  ※うちわ等で急激に冷やすと米粒につやが出やすい  ※またすし桶を使うと水分量が調整されてべチャットしにくい ④人肌くらいに温度が下がれば完成。 \握り寿司/ お好みで手に水を付けて1個(約20g)ずつ握る ※衛生面でゴム手袋を使用するのが◎ \寿司酢/ 今回は米:塩:砂糖:酢=2合:5g:15g:50g (酸味等が控えめ) \ミツカン酢公式レシピ/ 米3合 ★塩(小さじ2:12g) ★砂糖(大さじ4~5:36~45g) ★酢(大さじ4:60ml)

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