ジューシー♪豚肉のサルティンボッカロール

材料（2人分） 豚ロースソテー用 2枚 塩、こしょう 各少々 生ハム 4枚 ミニトマト 4個 バジル 4枚 薄力粉 適量 にんにく 1片 オリーブ油 適量 白ワイン 大さじ2 パン粉 大さじ1 粉チーズ 大さじ1 ベビーリーフ 適量 レモン 1/4個 豚ロースソテーを贅沢に使ってイタリアの定番料理をアレンジ！カリカリのチーズパン粉がやみつきになります。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、豚ロースソテー用です。 [2] 豚肉は筋切りして、包丁の背でたたき、薄くのばし、塩、こしょうをふる。 [3] <2>に生ハム、バジル、半分に切ったミニトマトをのせ、くるくると巻き、薄力粉をまぶす。 [4] フライパンにつぶしたにんにく、オリーブ油をいれ、<3>を転がしながら焼く。 [5] <4>に白ワインを加えてアルコールをとばし、ふたをして蒸し焼きにし、塩、こしょうで味を調え、取り出す。 [6] フライパンにパン粉を入れてきつね色になるまで炒め、粉チーズを加えてさっと混ぜ合わせる。 [7] 器に食べやすい大きさに切った<5>、ベビーリーフを盛り付け、<6>をかけ、くし形に切ったレモンを添える。 [8] おすすめワインマリアージュ「パラッツォ･ヴェッキオ･キャンティ」 ■コツ・ポイント 豚肉をたたいて肉の繊維を柔らかくほぐすと、ジューシーな仕上がりに！ ■このレシピの生い立ち パン粉とチーズをフライパンで炒めることでカリカリした食感になります。また、上から散らす事で豚肉のジューシーさがより際立ちました！