なすやミニトマトを使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 39kcal
・たんぱく質 3.2g
・塩分 1.4g
・野菜摂取量 100g
■材料（4人分）
・あさり・殻つき 300g
・なす 3個
・ミニトマト 12個
・しょうが 1/2かけ
・赤唐がらし（乾） 1本
[A]水 4カップ
[A]「丸鶏がらスープ」 小さじ2
[A]酒 大さじ1
[B]レモン汁 小さじ2
[B]ナンプラー 小さじ1
[B]レモンの皮 少々
・香菜 少々
■つくり方
（1）あさりは殻をよく洗う。なすはヘタを切り落として皮をむき、１．５ｃｍ厚さの輪切りにして水にさらす。ミニトマトはヘタを取る。
（2）しょうがは薄切り、赤唐がらしは種を取り斜め半分に切る。
（3）鍋に（１）のあさり、（２）のしょうが・赤唐がらし、Ａを入れてフタをして火にかけ、沸騰したらなすを加えて約５分煮る。
（4）（３）に（１）のミニトマトを加え、Ｂを加えて味を調える。器に盛り、香菜を添える。
