ココナッツだんご

道明寺粉やさつまいもを使った人気のデザート・菓子レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 80kcal ・たんぱく質 1.1g ・塩分 0g ・野菜摂取量 0g ■材料(10人分) ・道明寺粉 100g ・ぬるま湯 1/2カップ ・熱湯 1/4カップ ・「パルスイート カロリーゼロ」 大さじ1・2/3(15g) ・さつまいも 200g ・「パルスイート カロリーゼロ」・大さじ1強 10g ・ココナッツフレーク 適量
■つくり方 (1)道明寺粉はぬるま湯に1時間以上(時間外)つけておく。 (2)(1)の道明寺粉を電子レンジ(600W)に4~5分かけて10分蒸らす。熱湯に「パルスイート」を溶かしたものを加えて混ぜ、10~12等分に分ける。 (3)さつまいもは皮をむいて、水にさらし、水気をよくきる。ラップで包み電子レンジ(600W)に4~5分かけて熱いうちにつぶす。 (4)「パルスイート」を混ぜ、よくこねて10~12等分に分けて丸める。(2)の道明寺粉で1個ずつ包み、ココナッツフレークをまぶす。