❇ズッキーニとなすのトマトサブジを❇

材料(4人分) 油 大さじ2 クミンシード 小さじ1 玉ねぎ 中1個 生姜 1カケ にんにく 3カケ ターメリックパウダー 小さじ半 クミンパウダー 小さじ1 コラリアンダーパウダー 小さじ1 トマト 大1個 塩 小さじ1 なす 中2本 ズッキーニ 1本
夏にぴったり、優しい味のサブジです。熟れたトマト、実りすぎたなすも楽々消える♪ 作り方 [1] 玉ねぎをは千切り、生姜とにんにくをすりおろし、野菜は一口大にします。鍋に油を加熱しクミンシードと玉ねぎをれて炒めます。 [2] 玉ねぎが飴色になったら、生姜とにんにくおらしを入れて炒め、スパイスとトマトもいれさら炒めます。 [3] トマトと塩も入れて混ぜ合わせ、強火にします。トマトがつぶたら、野菜を入れ、混ぜて弱火にして蓋をし5分ぐらい待ちます。 [4] 5分だったらまぜ、また蓋をして2分間中火で煮込む。この繰り返し2、3回。野菜から水分が出てどろどろになります。 [5] 水分が多すぎたら、蓋開けて少し強火で水分飛ばしてもいいです。ほど良いことで火を止め、出来上がりです。 ■コツ・ポイント なすとズッキーニはサブジにすると沢山食べれます。スパイスが聞いてて美味しく、暑い夏も食べやすいです。作るときは厚手の鍋使用すると良いです。 ■このレシピの生い立ち 私が子供のころから食べてる味です。