材料(4人分)
油 大さじ2
クミンシード 小さじ1
玉ねぎ 中1個
生姜 1カケ
にんにく 3カケ
ターメリックパウダー 小さじ半
クミンパウダー 小さじ1
コラリアンダーパウダー 小さじ1
トマト 大1個
塩 小さじ1
なす 中2本
ズッキーニ 1本
夏にぴったり、優しい味のサブジです。熟れたトマト、実りすぎたなすも楽々消える♪
作り方
[1] 玉ねぎをは千切り、生姜とにんにくをすりおろし、野菜は一口大にします。鍋に油を加熱しクミンシードと玉ねぎをれて炒めます。
[2] 玉ねぎが飴色になったら、生姜とにんにくおらしを入れて炒め、スパイスとトマトもいれさら炒めます。
[3] トマトと塩も入れて混ぜ合わせ、強火にします。トマトがつぶたら、野菜を入れ、混ぜて弱火にして蓋をし5分ぐらい待ちます。
[4] 5分だったらまぜ、また蓋をして2分間中火で煮込む。この繰り返し2、3回。野菜から水分が出てどろどろになります。
[5] 水分が多すぎたら、蓋開けて少し強火で水分飛ばしてもいいです。ほど良いことで火を止め、出来上がりです。
■コツ・ポイント
なすとズッキーニはサブジにすると沢山食べれます。スパイスが聞いてて美味しく、暑い夏も食べやすいです。作るときは厚手の鍋使用すると良いです。
■このレシピの生い立ち
私が子供のころから食べてる味です。