麻婆きのこ

いつもの麻婆豆腐にきのこをたっぷり加えたアレンジレシピ♪ ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 231kcal ・たんぱく質 14.8g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 13g ■材料(4人分) ・木綿豆腐 1丁 ・合いびき肉 150g ・しめじ 1パック ・えのきだけ 1袋 [A]にんにくのみじん切り 大さじ1 [A]しょうがのみじん切り 大さじ1 [A]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ2(10g) ・「Cook Do」甜麺醤 小さじ3(15g) [B]水 1・1/2カップ [B]酒 大さじ1 [B]しょうゆ 小さじ2・1/2 [B]「丸鶏がらスープ」 小さじ2 [C]水 大さじ2 [C]片栗粉 大さじ1 ・ねぎのみじん切り 1/2本分 ・黒こしょう 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)豆腐はキッチンペーパーなどに包み、電子レンジ(600W)で2分30秒加熱して水きりをし、1.5cm角に切る。 (2)しめじは小房に分ける。えのきだけは長さを半分に切ってほぐす。 (3)フライパンに油を熱し、Aを炒め、香りが出たらひき肉を加えてさらに炒め、ポロポロになったら「甜麺醤」を加える。 (4)全体に混ざったら(2)のしめじ・えのきだけを加えて炒める。Bを加え、煮立ったら(1)の豆腐を加えて1~2分煮る。 (5)Cの水溶き片栗粉を回し入れて静かに混ぜ、ねぎ、黒こしょうを加え、ごま油を回しかける。 *ねぎは少し残しておき、盛りつけた時に上に散らしましょう。