かき(むき身)やペンネを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 329kcal
・たんぱく質 11.3g
・塩分 2.5g
・野菜摂取量 38g
■材料(2人分)
・カリフラワー 1/4個
・かき(むき身) 6個
・大根おろし 適量
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
[A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」・炒め油用 大さじ2
[A]にんにくのみじん切り 1かけ分
[A]赤唐がらし 1本
・ペンネ 120g
[B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 少々
[B]「瀬戸のほんじお」 少々
[B]こしょう 少々
・「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 少々
・ルッコラ・粗みじん切り 適量
■つくり方
(1)カリフラワーは小房に分ける。かきは大根おろしで洗って水気を取り、軽く塩・こしょうする
(2)フライパンにAを入れて弱火にかけ、ゆっくりと香りを出し、(1)のかきを炒める。
(3)鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、多めの塩(分量外)を加え、ペンネをゆでる。途中で(1)のカリフラワーを加え、やや固めにゆでる。
(4)(2)に(3)のペンネ・カリフラワー・ゆで汁少々を加え、Bで味を調え、オリーブオイルを回しかける。
(5)器に盛り、ルッコラを散らす。
*かきの加熱用を使うとふっくらと仕上がる。