なすの焼き浸し*ピリカラ味噌風味*

材料(2人分) 茄子 2本 だし汁 1カップ(200ml) ★味噌 大さじ 1 ★醤油 大さじ 1 ★コチュジャン 小さじ1~(お好みで) ★酢 小さじ 1 ゴマ油 大さじ 3 生姜 少々
コチュジャンとお酢を加え、さっぱり味のピリ辛味噌風味に仕上げました。フライパンで焼いて作っています♪ちょっぴり韓国風。 作り方 [1] 茄子はへたを取り、縦半分に切り、皮に格子状に切れ目を入れ水にさらしアクを抜く。生姜は千切り、またはすりおろす。 [2] フライパンにごま油を熱し、茄子を皮目から焼く。裏返して柔らかくなるまで焼く。油が足りないようなら足して上から回しかける。 [3] 鍋にだし汁を温め★の材料を上から順に入れて混ぜあわせたら火を止める。 [4] 油を切った茄子をタレに入れて冷まします。生姜を乗せて出来上がり♪ ■コツ・ポイント 茄子は火が通りやすいように必ず切れ目を入れてください。焼く前に水気を拭くこと。ごま油がなければサラダ油でも(ごま油の方が韓国風)コチュジャンとお酢はお好みで調節してください。 ■このレシピの生い立ち 味噌味の揚げ浸しを作りたくて工夫してみました。