材料(4人分)
ライスペーパー 12枚
サニーレタス 6枚
かいわれ菜 60g
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g(12枚)
水 500ml
酒 大さじ1
塩 少々
ごま油 大さじ1
胡麻ドレッシング 大さじ4
作り方
【1】 鍋に水・酒を入れて一度沸かします。
【2】 かいわれ菜は根本を落とします。サニーレタスは葉一枚ずつ切り離し縦半分にちぎります。
それぞれ洗浄して水気を切ります。
【3】 お湯が沸いたら弱火にして、肉を1枚ずつ10秒程色が変わるまでお湯にくぐらせてザルにあげます。
【4】 肉に塩・ごま油を振り、混ぜ合わせて粗熱を取ります。
【5】 1つの分量はサニーレタス1/2枚、肉1枚、かいわれ菜5gです。
サニーレタスは適宜ちぎってあげると巻きやすいです。
【6】 ライスペーパーを使う直前に1枚ずつ濡らして、サニーレタス→かいわれ菜→肉の順にのせて手前から巻きます。
【7】 完成形です。
【8】 皿に盛り付けてごまドレッシングを添えて完成です。
きっかけ
ライスペーパーが余ったので作りました
おいしくなるコツ
ライスペーパーは柔らかくなると扱いづらいので、使う直前に濡らしてください。
肉は加熱しているとお湯の温度は段々下がるので、弱火にかけながらやります。