豚挽肉
550g
玉ねぎ
3分の2個
人参
5cm分
えのき
5cm分
卵
1個
豆腐
1個
パン粉
1カップ
味噌
大さじ1
マヨネーズ
大さじ1
塩胡椒
小さじ1
酒(ハンバーグを焼く時用)
大さじ3
※ポン酢
大さじ3
※みりん
大さじ2
※しょうゆ
大さじ1
※酒
大さじ1
※きび砂糖
大さじ1
※有塩バター
10g
大葉
6枚
大根おろし
大根6cm分
手順
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ボウルにみじん切りにした人参、玉ねぎ、えのきに、パン粉、とうふ、味噌、マヨネーズ、塩胡椒を入れる。
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1を菜箸でよく混ぜる。
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2に豚挽肉と卵を加えて、手でしっかり捏ねる。
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フライパンに油(分量外)を熱し、ハンバーグ型に形を整えた3を中火で焼く。
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周りの色が変わって来たら、蓋をして3分。
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5をひっくり返し、酒を加えて、蓋をし、中火で8分程加熱する。
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ハンバーグが焼けたら、フライパンからハンバーグを取り出してソースを作る。
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7の煮汁に※印の材料を加えて、弱めの中火で加熱する。
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8が沸沸としたら、火を止め、器に移す。
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7で取り出したハンバーグに大根おろし、刻んだ大葉、9のソースをたっぷりかけて出来上がり。
投稿者からのコメント
きっかけ
お店で食べる和風ハンバーグが大好きで研究しました。豆腐入りで冷めても固くならないです。
おいしくなるコツ
ハンバーグの火の通りが不安な場合は、楊枝で刺して、透明な煮汁が出てきたら、火が通っている証拠です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
