材料（5人分）
豚挽肉 550g
玉ねぎ 3分の2個
人参 5cm分
えのき 5cm分
卵 1個
豆腐 1個
パン粉 1カップ
味噌 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
塩胡椒 小さじ1
酒(ハンバーグを焼く時用) 大さじ3
※ポン酢 大さじ3
※みりん 大さじ2
※しょうゆ 大さじ1
※酒 大さじ1
※きび砂糖 大さじ1
※有塩バター 10g
大葉 6枚
大根おろし 大根6cm分
作り方
【1】 ボウルにみじん切りにした人参、玉ねぎ、えのきに、パン粉、とうふ、味噌、マヨネーズ、塩胡椒を入れる。
【2】 1を菜箸でよく混ぜる。
【3】 2に豚挽肉と卵を加えて、手でしっかり捏ねる。
【4】 フライパンに油(分量外)を熱し、ハンバーグ型に形を整えた3を中火で焼く。
【5】 周りの色が変わって来たら、蓋をして3分。
【6】 5をひっくり返し、酒を加えて、蓋をし、中火で8分程加熱する。
【7】 ハンバーグが焼けたら、フライパンからハンバーグを取り出してソースを作る。
【8】 7の煮汁に※印の材料を加えて、弱めの中火で加熱する。
【9】 8が沸沸としたら、火を止め、器に移す。
【10】 7で取り出したハンバーグに大根おろし、刻んだ大葉、9のソースをたっぷりかけて出来上がり。
きっかけ
お店で食べる和風ハンバーグが大好きで研究しました。豆腐入りで冷めても固くならないです。
おいしくなるコツ
ハンバーグの火の通りが不安な場合は、楊枝で刺して、透明な煮汁が出てきたら、火が通っている証拠です。
