「ほんだし」が味の決め手！甘辛の味付けでごはんがすすみます♪
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 578kcal
・たんぱく質 36.5g
・塩分 4.2g
・野菜摂取量 75g
・鶏もも肉・小
2枚（400g）
・ししとうがらし
8本
・れんこん
2/3節（150g）
・「瀬戸のほんじお」
少々
・酒
大さじ1
[A]しょうがのすりおろし・小
1/2かけ分
[A]しょうゆ
大さじ3
[A]みりん
大さじ2
[A]砂糖
大さじ1/2
・「ほんだし」
小さじ1/2
・「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1・1/3
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（1）ししとうはヘタを少し切り落とす。
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（2）れんこんは皮をむき、1cm幅の輪切りにし、水をはったボウルにサッとつけ、水気を拭く。
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（3）鶏肉は皮目を下にしてまな板にヨコ長に置く。タテに5mm深さほどの切り込みを4～5本入れ、スジを切る。
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（4）フライパンに油大さじ1を熱し、（2）のれんこんを返しながら2分ほど焼く。
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（5）両面に焼き色がついたらフライパンの端に寄せ、強火にして空いたところに（1）のししとうを加えてサッと焼く。ししとう、れんこんに塩をふり、一緒に取り出して器に盛る。
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（6）フライパンに油大さじ1／3を熱し、（3）の鶏肉の皮目を下にして入れ、3分ほど焼く。裏返してさらに2分ほど焼き、弱火にしてフタをし、2～3分蒸し焼きにする。
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（7）フタを取って中火にし、酒をふる。Aを加え、「ほんだし」をふり入れる。
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（8）鶏肉を菜箸で返しながら、手早く煮からめる。火からおろして食べやすい大きさに切り、（5）の器に盛る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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