材料(2人分)
パスタ(コンキリエ) 120g
スモークサーモン. 80g
ズッキーニ 1/2本
グリーンアスパラガス 4本
生クリーム(乳脂肪分35%) 200cc
パルミジャーノレッジャーノ 30g
ルッコラ,セルバチコ 適量
黒胡椒 適量
生クリームにチーズを混ぜた濃厚なソースにサーモンを入れたパスタ。緑の野菜が入って彩りも鮮やかです!
作り方
[1] スモークサーモンは一口大に切る。ルッコラ、セルバチコは食べやすい大きさに切り水にさらす。
[2] ズッキーニは3ミリの厚さの半月切りにする。アスパラガスは根元の堅いところを切り落とし1.5から2センチ長さの斜め切りに。
[3] 鍋に湯をわかし、ズッキーニ、アスパラガスをさっと下茹でし、取り出す。
[4] 冷水にさらす。
[5] コンキリエは塩を加えた熱湯で袋の表示通りに茹で、ザルにあげる。
[6] パスタを茹でている間にソース作り。鍋に生クリーム、パルミジャーノレッジャーノを入れ中火にかける。
[7] 煮立ったらスモークサーモンを加え…
[8] 更に野菜を加えひと混ぜし、火を止める。
[9] 茹で上がったコンキリエを加えて混ぜ合わせる。
[10] ルッコラ、セルバチコをのせ、黒胡椒をふる。
[11] 器に盛り出来上がり!
■コツ・ポイント
ルッコラとセルバチコは食べる直前に和えましょう!
■このレシピの生い立ち
春と初夏の緑の野菜を使ってパスタを作りたくて…ルッコラを入れたことで味が締まりました!