タナゴパッツァ

釣りでよく釣れる、美味しい外道【ウミタナゴ】今回はイタリアンなアクアパッツァにしました。アサリ不要！ 作り方 [1] ウミタナゴはエラ、ウロコ、内臓、腸を取り去り、流水で綺麗に洗い、軽く塩を振り水気をとっておく [2] 魚の身の部分に味が入りやすいよう、切れ込みを入れるにんにくは叩いて、てきとーな荒微塵にミニトマトは半分に切っておく [3] フライパンに1cmくらいのオリーブオイルを熱し、弱火の低温100度くらいで、じっくりウミタナゴを揚げ焼きにする [4] 魚に黄金色の揚げ色がついてきたら、白ワイン、ミニトマト(半量)を入れて煮る [5] スープがある程度詰まってきたら、ミニトマトを散らしクレイジーソルトで味調整最後にイタリアンパセリを盛り完成 ■コツ・ポイント 油はねに気をつけるため、魚の水分はしっかり拭き取ること低温のオリーブオイルでじっくり時間をかけて、ローストすることで魚の旨さが増す ■このレシピの生い立ち とにかくてきとーに、ある材料でアクアパッツァみたいなのにしたかったw