彩り野菜のソテー

玉ねぎやエリンギを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 144kcal ・たんぱく質 7g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 93g ■材料(4人分) ・生ハム 80g ・パプリカ(赤) 100g ・ピーマン 5個(100g) ・玉ねぎ 1個 ・エリンギ 2本(100g) ・マッシュルーム 8個(80g) ・にんにくの薄切り 1かけ分 ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 ・レモン汁 小さじ2 ・粗びき黒こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2
■つくり方 (1)生ハムはひと口大に、パプリカ、ピーマンはタテ8mm幅に切る。玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切る。 (2)エリンギは長さを半分に切って6等分のくし形に切る。マッシュルームは半分に切る。 (3)フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが出たら、(1)のパプリカ・ピーマン・玉ねぎ、(2)のきのこ、「コンソメ」を加えて炒める。 (4)ボウルに(3)を移し、(1)の生ハム、レモン汁を加えて混ぜて器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。