厚揚げやゆでたけのこを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 218kcal
・たんぱく質 17.9g
・塩分 2.4g
・野菜摂取量 62g
■材料(4人分)
・厚揚げ 3枚
・むきえび 80g
・ゆでたけのこ 120g
・ふきの水煮 80g
・グリーンアスパラガス 3本
[A]水 2カップ
[A]「ほんだし」 小さじ1
[B]しょうゆ 大さじ3
[B]砂糖 大さじ2・1/2
[B]酒 大さじ2
■つくり方
(1)厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、タテ半分に切って2cm幅に切る。たけのこはくし形切りにし、ふき、アスパラは4cm長さに切る。
(2)(1)のアスパラ、えびはそれぞれサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。
(3)鍋にA、(1)のたけのこを入れて火にかけ、煮立ったら、B、(1)の厚揚げ・ふきを加える。落としぶたをして10分ほど煮、(2)のアスパラ・えびを加えて1分ほど煮る。