厚揚げと春野菜の含め煮

厚揚げやゆでたけのこを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 218kcal ・たんぱく質 17.9g ・塩分 2.4g ・野菜摂取量 62g ■材料(4人分) ・厚揚げ 3枚 ・むきえび 80g ・ゆでたけのこ 120g ・ふきの水煮 80g ・グリーンアスパラガス 3本 [A]水 2カップ [A]「ほんだし」 小さじ1 [B]しょうゆ 大さじ3 [B]砂糖 大さじ2・1/2 [B]酒 大さじ2
■つくり方 (1)厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、タテ半分に切って2cm幅に切る。たけのこはくし形切りにし、ふき、アスパラは4cm長さに切る。 (2)(1)のアスパラ、えびはそれぞれサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。 (3)鍋にA、(1)のたけのこを入れて火にかけ、煮立ったら、B、(1)の厚揚げ・ふきを加える。落としぶたをして10分ほど煮、(2)のアスパラ・えびを加えて1分ほど煮る。