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帆立貝のバルサミコソテーサラダ

帆立貝のバルサミコソテーサラダ

JuJu
JuJu

材料 （2〜3人分）

  • 帆立貝(貝柱でもok)
    6〜8個
  • アスパラガス
    3〜4本
  • 塩(茹で用)
    少々
  • レタス
    1/2玉
  • サラダ菜
    3〜4枚
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • ニンニク
    1片
  • 白ワイン
    大さじ3
  • バルサミコ酢
    大さじ2
  • 塩胡椒
    各少々
  • バター
    大さじ1
  • 松の実
    適量
  • 粗挽き黒胡椒(仕上げ用)
    適量
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • [1] アスパラガスは根元の硬い部分を取り除き3-4cmの斜め切りにし、塩少々を入れた熱湯でサッと茹でて冷水にさらし水気をきる。
  • [2] レタスとサラダ菜は洗い、適当な大きさに手でちぎり冷水に放し、水気をきる。
  • [3] 松の実はローストする。
  • [4] 帆立貝は厚さ半分にきる。
  • [5] フライパンにオリーブオイルを熱し、つぶしたニンニクを入れ、かおりがしてきたら
  • [6] 貝柱を並べ両面焼き、貝柱とニンニクはいったん取り出す。
  • [7] フライパンに白ワインを入れ、貝柱の焦げなどをこすり落としながら煮詰め、バルサミコ酢、オリーブオイル、塩胡椒、バターを入れ
  • [8] 少し煮詰めたら火を止めて、貝柱とアスパラガスを加えて絡める。
  • [9] 水気を切ったレタスとサラダ菜の上に7を盛り、松の実を散らす。最後に粗挽き黒こしょうを振り出来上がり。

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ち 魚介類のサラダのレパートリーを増やしたくて、今回はバルサミコ酢を使ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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