鯛のソテー オレンジソース

■材料（2人分〔15分〕鯛に塩、こしょうをして置く時間を除く） 鯛（切身）　2切れ 塩、こしょう　少々 サラダ油　小さじ2 オレンジ　1/2個 A 　オレンジジュース　100ml 　レモン汁　大さじ1 　はちみつ　大さじ2 バター　10g アスパラガス　8本 イタリアンパセリ　適量 ■工程 <1>鯛は半分に切り、塩、こしょうをふる。15分ほど置き、水気をふき取る。オレンジは薄皮（じょうのう膜）をむき、一房を4等分に切る。 <2>フライパンにサラダ油を入れ、火にかける。皮目を下にして軽く押さえながら中火で3分ほど焼く。裏返して2分ほど焼き、火が通ったら取り出す。 <3>フライパンにAを入れ、少しとろみが出るまで煮つめる。バターを加え溶けたら火を止める。 <4>塩、こしょうでソテーしたアスパラガスを下に敷き、鯛をのせる。オレンジの果肉と3のソースをかけ、イタリアンパセリを添える。 ※はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないで下さい。