和風カレー鍋

さけやゆでうどんを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 468kcal ・たんぱく質 33.4g ・塩分 3.6g ・野菜摂取量 109g ■材料(2人分) ・さけ 2切れ ・木綿豆腐 1/2丁 ・にんじん 1/3本分 ・大根 100g ・水菜 1/2束 ・しめじ・小 1パック ・えのきだけ・小 1袋 [A]水 4・1/2カップ [A]みりん 大さじ1 [A]しょうゆ 大さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ2 ・カレールウ・2かけ分 40g ・ゆでうどん 2玉 ・小ねぎの小口切り 少々
■つくり方 (1)さけ、木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。にんじん、大根は7~8mm厚さのいちょう切り、水菜はザク切り、しめじは小房に分ける。えのきだけは根元を切る。 (2)鍋にAを入れてひと煮立ちさせる。カレールウを加え、(1)のさけ・木綿豆腐・にんじん・大根・水菜・しめじ・えのきだけを加えてサッと煮る。 (3)ゆでうどんを加え、小ねぎを散らし、好みで七味唐がらしをふる。