とまとと豆腐のふんわり炒め

トマトの酸味となめらかな口当たりがおいしさのポイント♪ ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 296kcal ・たんぱく質 17g ・塩分 3.5g ・野菜摂取量 250g ■材料(2人分) ・絹ごし豆腐 1丁(300g) ・トマト・正味 2個(400g) ・玉ねぎ・正味 1/2個(100g) ・卵 2個 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 [B]水 1/4カップ [B]「Cook Do 香味ペースト」 24cm(17g) [C]水 大さじ1 [C]片栗粉 大さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1/2 ・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方 (1)豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして30分水きりし(時間外)、タテ3等分、ヨコ4等分に切る。トマトは8等分のくし形切りにし、玉ねぎは細めのくし形切りにする。 (2)ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜる。 (3)フライパンに油を熱し、(1)の玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、(1)の豆腐・トマトを加え、豆腐がくずれないように炒める。全体に油がまわったら、Bを加え、フタをして2分ほど蒸し焼きにする。 (4)フタを取り、Cの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、(2)の溶き卵を回し入れて全体を大きく混ぜ合わせる。 (5)器に盛り、小ねぎを散らす。