トマトの酸味となめらかな口当たりがおいしさのポイント♪
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 296kcal
・たんぱく質 17g
・塩分 3.5g
・野菜摂取量 250g
■材料(2人分)
・絹ごし豆腐 1丁(300g)
・トマト・正味 2個(400g)
・玉ねぎ・正味 1/2個(100g)
・卵 2個
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
[B]水 1/4カップ
[B]「Cook Do 香味ペースト」 24cm(17g)
[C]水 大さじ1
[C]片栗粉 大さじ1
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1/2
・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方
(1)豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして30分水きりし(時間外)、タテ3等分、ヨコ4等分に切る。トマトは8等分のくし形切りにし、玉ねぎは細めのくし形切りにする。
(2)ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜる。
(3)フライパンに油を熱し、(1)の玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、(1)の豆腐・トマトを加え、豆腐がくずれないように炒める。全体に油がまわったら、Bを加え、フタをして2分ほど蒸し焼きにする。
(4)フタを取り、Cの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、(2)の溶き卵を回し入れて全体を大きく混ぜ合わせる。
(5)器に盛り、小ねぎを散らす。