材料(4人分)
じゃがいも 6〜7個(500㌘くらい)
玉ねぎ 1/2個
コーン(缶詰でも) 100㌘
溶き卵 1個
バター(マーガリンでも) 大さじ4〜5
塩コショウ・ブラックペッパー 各適量
小麦粉・パン粉 各適量
サラダ油 適量
肉なしなので、バターと塩コショウが決め手♡コーンの甘味と相性バッチリ♪
作り方
[1] 玉ねぎはみじん切りにして、耐熱容器に入れ、レンジで2~3分加熱。水気は軽く絞っておきます。
[2] じゃがいもは茹でるか、レンジで加熱してやわらかくして①とバター(マーガリン)と合わせ、潰しながら混ぜ合わせます。
[3] 少し粗熱が取れたらコーンも加え、塩コショウ、ブラックペッパーで味付けして、更に混ぜ合わせます。しっとりと、してきます♡
[4] ほんのりと温かいうちに、8等分して成形します。
[5] ④に小麦粉をまぶします。余分な粉は落としてね♪
[6] 溶き卵→パン粉の順につけて、170~180℃のサラダ油でカリッと揚げます。1度に入れるのは、2~3個がベストです♪
[7] 油が切れたら、お皿に盛り付けて、熱々をいただきます♡
[8] 今回は生とうもろこしを茹でた物を使用しています♡缶詰使用の場合は③の工程で、水切りしてから合わせて下さいね♪
■コツ・ポイント
塩コショウの量は、適量としてますが、適量の域を超え、ドバッと(笑)入れて下さい!ちょっと多いかなぁぐらい♡材料に甘味あるので、そのぐらい入れないと、締まりの無いボヤ~ンとした味になってしまいます♪溶き卵は足りないようなら水で少し薄めて♡
■このレシピの生い立ち
とうもろこしが沢山あり、コロッケが食べたくて…!