白菜メンチカツ

材料（2人分） 合いびき肉 250g 白菜 200g パン粉 適量 揚げ油 適量 ■A ウスターソース 大さじ1 にんにく（すりおろし） 小さじ1/2 酒 小さじ1 片栗粉 小さじ1 ■B 卵 1個 薄力粉 大さじ4 水 大さじ2 子供から大人までみんな大好きなメンチカツに白菜を加えました。 作り方 [1] 白菜は繊維を断つように千切りにし、塩少々（分量外）を揉み込んで5分ほど放置し、水気を絞る。 [2] ボウルに<1>、合いびき肉、Aを粘りが出るまで混ぜ合わせ、4等分にして小判型に成型する。 [3] 別のボウルに卵、薄力粉を混ぜ合わせ、水で伸ばす。<2>の全体に付けてパン粉を付ける。 [4] 170℃に熱したサラダ油で片面2分ずつ、両面きつね色になるまで6〜7分ほど揚げる。 ■コツ・ポイント 白菜は予め水分を抜くことで白菜の甘みを引き出します。肉だねは成形したら30分ほど冷蔵庫で寝かすことで油が固まり衣をつけやすくなります。 ■このレシピの生い立ち たくさん買ってしまって余りがちな白菜を、メンチカツに入れてみました。