節約料理!切り干し大根と豆苗のサラダ

材料(4~5人分) 切り干し大根(乾燥) 50g にんじん(千切り) 1本 塩(ニンジンの塩揉み用) 少々 豆苗 1/2パック マヨネーズ 大さじ2 梅酢(またはポン酢) 大さじ1
切り干し大根と豆苗のサラダです。 作り方 [1] 切り干し大根はたっぷりの水に漬けて戻し、固く絞ったら、適当な大きさに切る。 [2] 千切りにしたニンジンを塩揉みして、固く絞る。 [3] 豆苗は、適当な大きさに切る。 [4] マヨネーズと梅酢(ポン酢)を、小さなボールに入れて、合わせておく。 [5] 1の切り干し大根、2のニンジン、3の豆苗をボールに入れて、よく合わせる。 [6] 5のボールの中に、4のタレを入れて、よく合わせる。 ■コツ・ポイント 水で戻した切り干し大根や、塩揉みしたニンジンは、必ず、固く絞って下さい♪ ■このレシピの生い立ち 野菜が高かったので、考えました♪