鯖缶とインカのめざめの和風スープカレー

甘いじゃがいもインカのめざめを楽しむための和風だしスープカレーです。 作り方 [1] 鍋に油大さじ2とクミンを入れ、中火にかけ、クミンがパチパチと音を立てて香りが立つまで炒める。 [2] 1 ににんにく、生姜を加えて香りが立つまで炒め、玉ねぎを加え、しんなりするまでしっかり炒める。 [3] 2 に水、皮を剥いたインカのめざめ、だしパックの中身、粗くほぐした鯖水煮を缶汁ごと入れる。 [4] 沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で15〜20分蒸し煮にする。 [5] ※ アクはキッチンペーパーを上から乗せ、吸着させると取りやすいです。 [6] カレールーとみりん、2倍濃縮つゆを加え、ルーを溶かす。 ■コツ・ポイント 蒸し煮する時間は、インカのめざめの大きさにより前後します。15分煮てから様子を見て追加してください。 ■このレシピの生い立ち インカのめざめを箱でいただき、小さいコロコロサイズのものが沢山あったので、活用しまして。