鯖缶とインカのめざめの和風スープカレー

材料(4人分) 油 大さじ2 クミンシード 小さじ2 生姜みじん切り 1片 にんにくみじん切り 1片 玉ねぎ薄切り 2個 鯖缶水煮 2缶 インカのめざめ 小さいサイズ12〜16個 水 1000cc だしパック 2袋 みりん 大さじ2 2倍濃縮だしつゆ 大さじ2 カレールー 4かけ ■カレールー
甘いじゃがいもインカのめざめを楽しむための和風だしスープカレーです。 作り方 [1] 鍋に油大さじ2とクミンを入れ、中火にかけ、クミンがパチパチと音を立てて香りが立つまで炒める。 [2] 1 ににんにく、生姜を加えて香りが立つまで炒め、玉ねぎを加え、しんなりするまでしっかり炒める。 [3] 2 に水、皮を剥いたインカのめざめ、だしパックの中身、粗くほぐした鯖水煮を缶汁ごと入れる。 [4] 沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で15〜20分蒸し煮にする。 [5] ※ アクはキッチンペーパーを上から乗せ、吸着させると取りやすいです。 [6] カレールーとみりん、2倍濃縮つゆを加え、ルーを溶かす。 ■コツ・ポイント 蒸し煮する時間は、インカのめざめの大きさにより前後します。15分煮てから様子を見て追加してください。 ■このレシピの生い立ち インカのめざめを箱でいただき、小さいコロコロサイズのものが沢山あったので、活用しまして。