アボカドとえびのオードブル

パーティーで人気のレシピ♪ ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 214kcal ・たんぱく質 2.8g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 8g ■材料(4人分) ・アボカド 2個(400g) ・無頭えび 6尾 [A]水 1カップ [A]白ワイン 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 ・トマト 1/6個(30g) [B]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ3 [B]レモン汁 小さじ1 [B]粒マスタード 小さじ1/2 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [B]黒こしょう 少々 ・イタリアンパセリ 少々
■つくり方 (1)えびは殻つきのまま背ワタを取る。小鍋にAを煮立て、えびを入れて弱火で2分ゆでる。汁につけたまま冷まして殻をむき、1cm幅のブツ切りにする。 (2)トマトは5mm角に切る。 (3)アボカドはタテに1周切り込みを入れてひねって2つに分け、種を除く。果肉をスプーンですくって取り出し、ボウルに入れ、フォークで粗くつぶす。アボカドの皮はとっておく。 (4)(1)のえび、Bを加えて混ぜ合わせ、(3)のアボカドの皮を器にして盛り、(2)のトマトをのせ、イタリアンパセリを飾る。