夏野菜と鶏肉の中華風マリネ

材料（2人分〔25分〕） 鶏むね肉 1枚 なす 2本 ピーマン 2個 オクラ 6本 トマト 1個 パプリカ（黄） 1/2個 ごま油 大さじ2 サラダ油 適量 片栗粉 適量 ■【A】 酒 小さじ2 しょうゆ 小さじ2 おろししょうが 小さじ1/2 ■【B】 水 100ml しょうゆ 大さじ3 酢 大さじ3 砂糖 大さじ2 鶏がらスープの素 小さじ2 夏野菜と鶏むね肉を中華風のドレッシングでマリネしました。暑い季節でもさっぱりと食べられます♪ 作り方 [1] なすは乱切りにして水にさらし、アクを抜いて水気を拭いておく。ピーマン、パプリカはひと口大に切る。 [2] オクラはガクの周りの硬い部分をむき、包丁の先で何箇所か穴を開ける。トマトはくし型に切る。 [3] 耐熱ボウルに<1>とオクラを入れ、ごま油を絡める。ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで7分加熱する。 [4] 鶏むね肉はそぎ切りにし、【A】を揉み込んで下味をつける。 [5] <4>の余分な水分を拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。 [6] フライパンにサラダ油を深さ1cmほど入れて中火で熱し、<5>を揚げ焼きにする。 [7] 【B】を鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かす。沸騰したら火を止める。 [8] 保存容器などに<7>を入れ、<3>、<6>、トマトを浸す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 ■コツ・ポイント 野菜は揚げずに電子レンジで加熱することで簡単ヘルシー☆鶏むね肉は加熱しすぎるとパサつくので注意しましょう。野菜はお好きなものでいろいろアレンジしてくださいね！ ■このレシピの生い立ち 旬の夏野菜をさっぱりおいしく食べられるように中華風のマリネにしてみました♪ ボリュームがあるのでメインおかずにも！