秋の味覚♪ 鮭のれんこん挟み天

材料（2人分〔20分〕） 鮭 2切れ れんこん 1節（200g） 薄力粉 50g 青のり 小さじ1/2 冷水 70ml 酢 小さじ1/2 塩 少々 揚げ油 適量 シャキシャキのれんこんにさっぱりとした秋鮭を挟んだ天ぷらです。食感もよく食べ応えもバッチリです。 作り方 [1] れんこんは皮をむいて1cmくらいの輪切りにする。 [2] 鮭は皮と骨を取り除き、そぎ切りにして塩を振る。 [3] れんこん2枚で鮭2切れを挟み、薄力粉適量（分量外）を薄くまぶす。 [4] ボウルに薄力粉と青のりを入れて混ぜる。冷水と酢を注ぎ入れ箸でさっと混ぜる。 [5] 揚げ油を中温で熱し、<3>を<4>にくぐらせて揚げる。 [6] 途中で裏返し、サクッと揚がったらバットに取り出す。 ■コツ・ポイント れんこんの輪切りの数に合わせて鮭をそぎ切りにすると余りがなく作りやすいです。天ぷらは必ず冷水を使用し、混ぜすぎないようにしてください。酢を入れることで天ぷら粉がなくてもサクッと仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 秋鮭はさっぱりしているので、挟み天を作りました。れんこんで挟むことでふっくらとした鮭とれんこんの食感が両方味わえます。