春雨のチャプチェ

もやしやみつばを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 222kcal ・たんぱく質 13g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 240g ■材料(4人分) ・豚もも肉 150g [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・春雨(乾) 45g ・もやし 2袋(400g) ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・みつば 2束 ・ぜんまいの水煮 300g [B]しょうゆ 大さじ2・1/3 [B]酢 大さじ1・1/2 [B]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1・1/2 [B]「Cook Do」コチュジャン 小さじ4・1/2(22.5g) [B]にんにくのみじん切り 小さじ1・1/2 [B]砂糖 小さじ2/3 [B]うま味調味料「味の素®」 少々 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ3/4 * 「Cook Do」コチュジャン 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)豚肉はAで下味をつける。フライパンに油を熱し、豚肉を炒め、火が通ったら1cm幅に切る。春雨は熱湯につけてもどし、食べやすい長さに切る。 (2)もやしはゆでてザルに上げ、塩をふって冷ます。みつばはサッとゆでて冷水にとり、3cm長さに切る。ぜんまいはサッとゆで、アク抜きをし、4cm長さに切る。 (3)ボウルにBを入れて混ぜ合わせ、(1)の豚肉・春雨、(2)のもやし・みつば・ぜんまいを加えてあえる。