カキ（牡蠣）のペースト乗せペペロンチーノ

カキのペーストのコクが相性良し☆ 作り方 [1] 塩を加えて沸騰させた茹で汁でパスタを茹で始めます。 [2] フライパンにEVオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ弱火にかけ香りが出るまでじっくり火を通します。 [3] 茹で汁を大さじ１〜２加えソースを作りパスタを絡めます。味を見て塩分を調えます。 [4] 火を止め三つ葉を加えたら器に盛り付けます。 [5] カキのペーストをスプーンですくってトッピング。好みでEVオリーブオイルを回しかければ出来上がり。混ぜながら召し上がれ。 ■コツ・ポイント 今回は三つ葉を使いましたが、芹、パセリ、万能ねぎ、ルッコラ等も合うと思います。 ■このレシピの生い立ち カキのペーストを活用したくて作ってみました。 ーーーーーーーー カキ（牡蠣）のペーストの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（約200gのペーストが出来ます） 加熱用生カキ 300g 日本酒 大さじ３ ーーーーーーーー カキ（牡蠣）のペーストのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] カキは流水の下で貝柱の部分を指先でこすり、殻が残っていたら取り除いて、水洗いしざるに揚げます。 [2] 鍋に酒とカキを入れ強火にかけ、蓋をして2分、中火にして5分間火を通します。 [3] 汁気が多い様なら、カキだけ器に引き揚げます。 [4] 汁気が殆ど無くなる位まで煮つめます。（焦げ付きに注意） [5] 念の為に細かい網等で煮汁を漉して、カキと一緒にフードプロセッサーで撹拌します。 [6] これ位滑らかになれば完成です。 [7] 冷凍用ジッパー付きビニール袋に薄くのばして良く空気を抜いて冷凍保存します。使う時は手で使いたい大きさに折ってください。