白菜と厚揚げの卵とじ

材料（4人分） 白菜 1/8個（400g） 厚揚げ 200g かに風味かまぼこ 80g えのきだけ 100g 溶き卵 3個 水 1と1/2カップ ■A 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 砂糖 大さじ1/2 しょうゆ 大さじ1 塩 小さじ1/2 作り方 [1] 白菜はそぎ切りにする。厚揚げはお湯で洗い、水気をキッチンペーパーでふき、1cm厚さに切る。 [2] かに風味かまぼこは軽くほぐしておく。えのきだけは石づきを切り、小房に分ける。 [3] フライパンに 水と 【A】と<1><2>を入れてフタをし、一度強火で沸かす。沸いたら、中火で5〜6分煮る。 [4] 白菜がしんなりしてきたら溶き卵をゆっくりと回し入れ、フタをして弱火で1分ほど煮る。そのまま30秒ほど休ませ、器に盛る。 ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち