材料(7~8人分)
大根 150g
レンコン 150g
しいたけ 3枚ほど
鷹のつめ 2本
しょうが 2かけ
塩 大さじ1.5
醤油 1/2カップ
酒 1/2カップ
米酢 1/4カップ
砂糖(出来れば精製されていない甜菜糖など) 3/4カップ
市販のお漬物って添加物が心配ですよね。手づくりなら安心。意外にもとっても簡単に出来る福神漬け。ぜひ作ってみてください♪
作り方
[1] 大根とレンコンの皮をむき、小さめに切る。しいたけも同じくらいの大きさに切り、しょうがは千切りに。
[2] 塩をまぶし、そのまま一晩置いたら、野菜をぎゅっと搾る。
[3] なべに醤油~砂糖までの調味料を入れて一煮立ちさせ、そこに野菜を入れる。
[4] 再び煮立ってきたら火を止めて、煮汁をこす。野菜は保存容器へ。
[5] 煮汁をなべに戻し、5分ほど煮詰める。火を止めたら鷹の爪を入れる。
[6] 煮汁を野菜の入った保存容器に注ぐ。野菜が水分を吸うので、少し多めに!
[7] 粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。翌日くらいから食べられます。
■コツ・ポイント
2週間くらいは日持ちします♪
■このレシピの生い立ち
自分好みの福神漬け、出来ました。