しいたけとしし唐辛子の南蛮漬け

材料（2人分） しいたけ 6枚 しし唐辛子 8本 玉ねぎ 1/4個（50g） ごま油 大さじ1 ■A しょうゆ 大さじ1 砂糖 大さじ1 酢 大さじ1と1/2 水 大さじ2 削り節 2g 赤唐辛子 1/2本 短時間できる南蛮漬けです。香ばしいしいたけの香りが食欲をそそります。 作り方 [1] しいたけは石づきを取り、縦半分に切る。しし唐辛子は包丁で切り込みを入れる。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 [2] 温めたフライパンにごま油としいたけとしし唐辛子を入れて、強めの中火で2分焼き、返して、さらに2分焼く。 [3] バットなどに 【A】と玉ねぎを合わせて、しんなりしたら、<2>を入れて、落としラップをし、5分ほどおく。 ■コツ・ポイント しいたけを半分に切り、しし唐辛子に切り込みをいれることで味が早く染みます。 ■このレシピの生い立ち しいたけを使った南蛮漬けを考えました。玉ねぎはフライパンで焼かないので、シャキシャキとした歯ごたえを楽しめます。