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旨味たっぷり♡鮭とレンコンの南蛮漬け

旨味たっぷり♡鮭とレンコンの南蛮漬け

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生鮭 2〜3切れ レンコン 1節 玉葱 中1/2個 お好みで人参、ピーマン 適量 ネギの小口切りや糸唐辛子 適量 鮭とレンコンと玉葱の、程よくコテっと、でもさっぱりの南蛮漬けです。冷めても美味しい◎おかず、おつまみ、常備菜に。

材料

  • 生鮭
    2〜3切れ
  • レンコン
    1節
  • 玉葱
    中1/2個
  • 人参
    適量
  • ピーマン
    適量
  • ネギの小口切り
    適量
  • 糸唐辛子
    適量
  • ★ 醤油
    大匙3
  • ★酢
    大匙2強
  • ★砂糖
    大匙2強
  • ★鷹の爪輪切り
    少々

手順

  • 鮭は一口大に切り塩を振って5分おき、水気を拭き取ります。レンコンは5mm幅半月切り。玉葱は薄切りにして水にさらします。
  • 人参やピーマンを入れる場合は細切りにしておきます。
  • 鮭とレンコンに片栗粉をまぶします。フライパンにサラダ油を多めに熱し、レンコンを揚げ焼きにします。
  • 鮭も揚げ焼きにします。皮目から焼き、カラッとしたら返して両面しっかり焼きます。
  • ボウルに★を混ぜ、水気を切った玉葱(人参やピーマン)を加えて混ぜます。
  • 鮭とレンコンも加え、底をすくうようにして良く混ぜます。全体がしっとりまとまったら完成です。葱や糸唐辛子を飾って。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 片栗粉で揚げ焼きすることで、旨味が閉じ込められる&出来上がりにコクが増し、南蛮ダレと混ざった際にとろっとまとまってくれます。ピーマンや人参を入れると彩りも良くなりますが、玉葱だけでも十分美味しいです。温かいままでも、冷めても美味。 ■このレシピの生い立ち いただきものの鮭がたくさんあるので、美味しい南蛮漬けに。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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