パウンドケーキ型で作る
オニオンベーコンブレッド
自家製酵母
今回はミニトマト酵母で作りました
材料
強力粉
130g
元種
40g
水
70g
砂糖
10g
塩
2g
※バター
10g
玉ねぎ
1/4個
ベーコン
50g
マヨネーズ
適量
チーズ
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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・材料を全て計ります
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・ボウルにバター以外の材料を入れ捏ねます
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※ホームベーカリーを使っても大丈夫です
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・ある程度ひとまとまりになったら台の上で捏ね、バターを入れさらに捏ねます
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・バターが馴染んで表面がつるんとしたら、生地をチェックします
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生地をゆっくり引っ張って、薄い膜になればOK
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・ひとまとまりにして、ボウルに入れます
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・冷蔵庫で一晩低温発酵させます
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(寝る前に生地を作り→翌日成形→焼く)
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※常温発酵の場合
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暖かい場所で2倍になるまで発酵させます
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自家製酵母の状態でも発酵時間が変わってきます
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・一次発酵後
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ガス抜きをし、ひとまとまりにします
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ベンチタイム15分〜
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・ベーコンを5ミリ幅に切ります
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・玉ねぎを薄切りにし、2、3センチに切りまし
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・生地を長方形に伸ばします
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・ベーコンを全体にのせます
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・玉ねぎの2/3を全体にのせます
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※飾り用に少し残しておきます
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・端から巻き、巻き終わりをしっかり閉じます
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・4等分に切ります
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・型に入れます
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・二次発酵
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ひとまわり大きくなるまで発酵させます
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・二次発酵後
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マヨネーズ塗り、残りの玉ねぎ、チーズをのせます
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・180度(予熱あり)で約15分〜
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※ご家庭のオーブンによっても差がありますので、調整してください
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・焼き上がり後
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型ごとまっすぐ台に落として空気を抜く
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型からパンを出して、冷ましたら出来上がりです!
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※みやすさのために書式を一部改変しています。