ネギたっぷり♪桐生のぎゅうてん

材料（2人分（20分）） 薄力粉 160g 卵 1個 水 200ml 塩 小さじ1/3 長ねぎ 1本 干しえび 10g サラダ油 適量 お好みソース 適量 青のり 適量 桐生の郷土料理、ぎゅうてん。ぎゅっと押し付けながら焼いた生地はもっちり歯ごたえがあります。おやつや軽食にもぴったり。 作り方 [1] 長ねぎは薄い小口切りにする。 [2] ボウルに薄力粉、卵、水、塩を入れて泡立て器でよく混ぜる。<1>と干しえびを加えて混ぜる。 [3] フライパンにサラダ油を熱して<2>を半量流し入れる。 [4] 裏面がうっすら焼けてきたら裏返してフライ返しなどでぎゅっと押し付けながら両面を焼く。同様にしてもう一枚も焼く。 [5] 器に盛り付け、お好みソースを塗り、青のりをかける。 ■コツ・ポイント 薄力粉、卵、水だけのシンプルな材料で作ることができます。フライパンに生地を広げたら片面が軽く焼けた程度で裏返し、ぎゅっと押し付けながら焼いてください。 ■このレシピの生い立ち 生地をぎゅっと押し付けながら焼くからぎゅうてんと名付けられた桐生の郷土料理、ぎゅうてんをレシピにしました。たっぷりのねぎと干しエビが香ばしい味わいです。