きゅうりとかぶのささみあえ

きゅうりやかぶを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 74kcal ・たんぱく質 7.8g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 174g ■材料(2人分) ・きゅうり 2本(200g) ・かぶ 3個(150g) ・鶏ささ身 1本(50g) [A]しょうがのすりおろし 小さじ1 [A]水 1・1/2カップ [A]しょうゆ 小さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ2/3 [A]「瀬戸のほんじお」 ひとつまみ [B]「ピュアセレクト マヨネーズ」 小さじ1 [B]しょうゆ 小さじ1/2
■つくり方 (1)きゅうりはめん棒、またはすりこ木などでたたいてからタテ半分に切り、4~5cm長さに切る。かぶは皮を厚めにむき、くし形切りにする。ささ身はスジを取る。 (2)鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら(1)のささ身を入れてゆで、ザルに上げる。ゆで汁をボウルに移し、(1)のきゅうり・かぶを入れ、20分ほど漬ける(時間外)。 (3)(2)のささ身を手でほぐし、Bであえる。 (4)器に(2)のきゅうり・かぶを盛り、(3)のささ身をのせる。