実家で採れた「ゆず」
今年は豊作らしく、沢山いただきました!
毎年やってるゆず仕事。
10個くらいのゆずと格闘。
作ったゆずジャムは、パンにサンドして食べると最高に美味しいです。
お湯で溶いてゆず茶にも♡
☆甘さ控えめのゆずジャム
【材料】
ゆず 10個くらい
砂糖、(甘さはお好みで調節、果汁+薄皮+外皮の重量の70%〜90%)
水、100g
（作り方）
①ゆずを横半分に切り、種を集めて果汁を絞る。
種はお茶パックに入れておく
②大きめのスプーンで薄皮を取りざく切り。
外皮は半分に切り細い千切りにする。
▶果汁+薄皮+外皮の重さを計る。砂糖の量が決まります。
私は総重量の70%の甘さ控えめ。
(〜90%までお好みで増量)
▶総重量650g×70%=砂糖455gで作りました!
③外皮の苦みをとる作業(ひと手間)
鍋に、外皮を入れかぶる位のお湯を入れて火にかけ、沸いたら3分茹でてザルに取る。(×2〜3回茹でこぼす)
④鍋に果汁と外皮、薄皮、水、砂糖、お茶パックに入れた種を入れ火にかける。
⑤強めの中火で8分煮たらお茶パックの種を取り出す。
さらに5分ほど、さっと煮て火を止める
⑥煮沸消毒した瓶に、熱いうちに入れる。
ふたをして、逆さまにして冷ます。
#ゆずジャム #ゆずジャム作り
