なす
2本
醤油
大匙1
酢
大匙1
砂糖
大匙1
水
1/2カップ
鷹の爪
1本
ねぎ（青い部分）
1本分
ごま油
小匙1
手順
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細かく切ったネギと鷹の爪をごま油で炒め、香りが立ってきたら醤油、酢、砂糖、水を入れ沸騰させる。
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茄子はひと口大に切り分けて、高温の油で色づくまで揚げる。揚がったら、油を切り過ぎないようにし、1の漬け汁に漬ける。
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30分程度漬け込めば完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
茄子と油の相性のよさをいかして考えたメニューです。
おいしくなるコツ
油を切りすぎずに漬けることで、漬け汁にコクが出て美味しくなります。
【合うお酒】ビール、純米酒
【合うワイン】辛口のシェリー
※みやすさのために書式を一部改変しています。
