材料(2人分)
なす 2本
醤油 大匙1
酢 大匙1
砂糖 大匙1
水 1/2カップ
鷹の爪 1本
ねぎ(青い部分) 1本分
ごま油 小匙1
作り方
[1] 細かく切ったネギと鷹の爪をごま油で炒め、香りが立ってきたら醤油、酢、砂糖、水を入れ沸騰させる。
[2] 茄子はひと口大に切り分けて、高温の油で色づくまで揚げる。揚がったら、油を切り過ぎないようにし、1の漬け汁に漬ける。
[3] 30分程度漬け込めば完成。
きっかけ
茄子と油の相性のよさをいかして考えたメニューです。
おいしくなるコツ
油を切りすぎずに漬けることで、漬け汁にコクが出て美味しくなります。
【合うお酒】ビール、純米酒
【合うワイン】辛口のシェリー