ごま油の香りがアクセント☆甘酸っぱい揚げ出し茄子 レシピ・作り方

材料(2人分) なす 2本 醤油 大匙1 酢 大匙1 砂糖 大匙1 水 1/2カップ 鷹の爪 1本 ねぎ(青い部分) 1本分 ごま油 小匙1
作り方 [1] 細かく切ったネギと鷹の爪をごま油で炒め、香りが立ってきたら醤油、酢、砂糖、水を入れ沸騰させる。 [2] 茄子はひと口大に切り分けて、高温の油で色づくまで揚げる。揚がったら、油を切り過ぎないようにし、1の漬け汁に漬ける。 [3] 30分程度漬け込めば完成。 きっかけ 茄子と油の相性のよさをいかして考えたメニューです。 おいしくなるコツ 油を切りすぎずに漬けることで、漬け汁にコクが出て美味しくなります。 【合うお酒】ビール、純米酒 【合うワイン】辛口のシェリー