しみるおいしさ♪たらとほうれん草の常夜鍋

毎日食べても飽きないという理由からその名が付いた「常夜鍋」。やさしい味わいでホッとするおいしさです。 ■材料（2人分〔20分〕昆布を水に浸ける時間を除く） たら　　2切れ 豚ばら肉しゃぶしゃぶ用　　150g ほうれん草　　2束 油揚げ　　1枚 大根　　1/4本 しょうが　　1片 だし昆布　　10cm角1枚 水　　600ml 酒　　100ml 塩　　小さじ1/2 ポン酢しょうゆ　　適量 七味唐辛子（お好みで）　　適宜 ■工程 <1>　鍋に水、だし昆布を入れて1時間ほど浸水する。 <2>　たらは半分の大きさに切り、塩をふる。5分ほど置いてざるに入れ、熱湯をかけて水分をふき取る。 <3>　油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、3cm幅に切る。大根はすり下ろし、ざるにあげて水気をきる。しょうがは薄切りにする。 <4>　ほうれん草は根元の方から細かく深さ1〜2cmの切り込みを入れ、ボウルに張った水の中でしっかりとふり洗いする。 <5>　<1>を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。しょうが、酒を加えて沸騰させ、<2>、豚肉、油揚げを加えて煮る。 <6>　最後に<4>を加えてさっと煮たら大根おろしを加えたポン酢しょうゆにつけていただく。お好みで七味唐辛子をふる。 ■コツ・ポイント たらは塩を振って熱湯をかけるとくさみが取れます。 酒を多めに加えることで風味よく仕上がります。 ほうれん草は煮すぎないように食べる分をその都度加えるようにしましょう。