厚揚げと合挽肉の麻婆風

KaFu

材料

厚揚げ

300g
冷凍合挽肉

300g
ピーマン

2個
冷凍カット青ネギ

50〜70g
にんにく

1片
しょうがチューブ

5〜6cm
サラダ油・米油 (なければ油なしでもOK)

小さじ2
味噌

大さじ1
醤油

大さじ1
酒

大さじ2
砂糖

小さじ1
鶏ガラスープの素

小さじ1
水

200ml
豆板醤 (※あれば)

小さじ1
片栗粉

大さじ1
水

大さじ2
ラー油 (あれば)
ブラックペッパー

少々

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1. 合挽肉を炒める
フライパンを中火にする。
油小さじ2を入れて、冷凍合挽肉300gを入れる。
ヘラで押しながらほぐして、
赤い部分が完全になくなり、ポロポロになるまで炒める。
※肉から脂がかなり出たら、油は追加しなくてOK。
2. にんにく＋しょうが
にんにく1片をみじん切りにして入れる。
そこにしょうがチューブ5〜6cmを入れる。
中火で30秒〜1分炒める。
👉 にんにくとしょうがの香りが出ればOK。
※しょうがチューブは水分が跳ねやすいので、入れるときは少し火を弱めてもOK。
3. 冷凍青ネギ
凍ったまま青ネギ50〜70gを入れる。
中火で1〜2分炒める。
冷凍青ネギから水分が出るので、
👉 フライパンの水分がほぼ飛ぶまで炒める。
4. ピーマン
ピーマン2個を入れる。
1分ほど炒める。
少しシャキッとした状態でOK。
5. 厚揚げ
厚揚げ300gを入れる。
崩さないように優しく混ぜながら、2分ほど炒める。
👉 表面に軽く焼き色がつけばOK。
6. 合わせ調味料を入れる
作っておいた合わせ調味料を全部投入。
中火で沸騰させる。
沸騰したら弱めの中火にして、5〜7分煮る。
👉 厚揚げに味が染みて、汁が少し減ってきたらOK。
7. とろみをつける
火を弱火にする。
水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから、少しずつ回し入れる。
入れながら優しく混ぜる。
30秒〜1分加熱して、とろみがついたら完成！

投稿者からのコメント

味見して、・辛くしたい → ラー油・濃くしたい → 醤油を少し・甘くしたい → 砂糖を少し・コクが欲しい → 味噌をほんの少し最後にブラックペッパーを少々。今回はごま油なしでも、にんにく＋しょうが＋味噌でしっかり旨味が出るから大丈夫。白ご飯にかけて麻婆丼にするのが一番おすすめ！🍚🔥

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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