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ふんわり♪しっとり・ブルーベリーマフィン

ふんわり♪しっとり・ブルーベリーマフィン

fumie.tani
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材料

(7個分：直径6.5cmマフィン型)
  • 無塩バター（常温）
    60g
  • きび砂糖
    70g
  • 卵M
    1個分（約50g）
  • アーモンドプードル
    50g
  • バニラオイル（省略可）
    5滴
  • 豆乳(牛乳)
    70g
  • 薄力粉
    100g
  • ベーキングパウダー
    4g
  • ブルーベリー
    100g
  • ブルーベリー
    約20g
  • くるみのざく切り（無塩・素焼き）
    約25g

手順

所要時間：25-30分
  • 1．バターは常温に戻しておきます。冷凍ブルーベリーは、冷凍庫から出して、軽く解凍しておきます。生のブルーベリーでもOKです。くるみは、ざく切りにしておきます。オーブンは200℃に予熱しておきます。
  • 2．バターをなめらかなクリーム状にします。きび砂糖を3回に分けて加えて、その都度よくなじませます。ハンドミキサーの低速で2分ほどよく混ぜます。
  • 3．卵を別の容器で、さらさらにほぐします。50℃ぐらいのお湯で湯せんして、人肌ぐらいまで温めます。熱湯と水半々で、だいたい50℃のお湯になります。
  • 4．あたためた卵液を生地に5回に分けて加えて、その都度なめらかになるまで混ぜます（乳化）。全て混ぜ終わった生地は、なめらかなクリームのような感じになります。バニラオイルを加えてよく混ぜます。
  • 5．アーモンドプードルを加えます。ダマをつぶすようにしながら練り混ぜて、なめらかにします。
  • 6．豆乳を半分加えて、10回ほどざっと折り混ぜます。水っぽさが残っててOKです。
  • 7．薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れます。10回ほど、切るように折り混ぜます。残りの豆乳を加えて、折り混ぜます。粉っぽさがなくなるまで、折り混ぜます。
  • 8．ブルーベリーを加えて、ざっと折り混ぜます。マフィン型にグラシン紙を敷いて、そこに生地を入れます。トッピング用のブルーベリーとくるみをのせて、軽く押します。
  • 9．オーブンを180℃に下げて、25-30分、きつね色になるまで焼きます。オーブンから出して、そのまま5-10分ほど冷ましてから、型から出して、ラックの上などで冷まします。
  • 10．すぐ食べない場合は、ほんのり温かいうちにラップで包んでおくと、しっとり感が長続きします。

投稿者からのコメント

簡単なブルーベリーマフィンのレシピです。 すぐ食べない場合は、ほんのり温かいうちにラップで包んでおくと、しっとり感が長続きします。（私は冷凍ブルーベリーを使用しましたが、生のブルーベリーでもOKです。） 🎞動画➜ https://youtu.be/UE6JkQob9v0 ▶️YouTubeチャンネルはプロフィールから
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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