セロリとケイパーのバター炒め煮

材料(3~4人分) セロリ 茎6本 紫玉ねぎ 中1個 バター 大1 ベジタブルストック(またはコンソメ) 250cc ケイパー 大1 ディジョンマスタード 小1 白ワイン 大3 月桂樹の葉 1枚 塩、胡椒 少々 刻んだイタリアンパセリ 仕上げに少し
マスタードとケイパー、バター風味でやわらかく煮たセロリ。付け合わせに最適です。 作り方 [1] 玉ねぎは薄切り、セロリはきれいに洗って根元を落として長さ5cmにカットする。 [2] フライパンにバターを溶かして玉ねぎを炒める。 [3] しんなりしてきたらセロリを加えて軽く炒め、白ワインを振ってさっと炒める。 [4] 月桂樹の葉、ケイパー、ディジョンマスタード、スープストックを加えて煮立てる。 [5] 煮立ったら蓋をして弱めの中火で時々混ぜながら煮る。 [6] セロリが好みのやわらかさに近づいたら蓋を外して火力を上げ適度に水分を飛ばす。 [7] 塩胡椒で味を調える。パセリを散らして混ぜたら出来上がり。 ■コツ・ポイント 仕上がりのやわらかさはお好みで。 ■このレシピの生い立ち セロリ・・・特に加熱したセロリが好きです。付け合わせに好みの料理を作りました。