材料(1人前)
寿がきや台湾ラーメン 1袋
■台湾ひき肉
豚ひき肉 100g
ニンニク 一欠片
鷹の爪 1本
胡麻油 大さじ1
塩コショウ 少々
豆板醤 大さじ1/2
甜麺醤 大さじ1/2
昆布つゆ 大さじ1
一味唐辛子 お好みの量
■スープ
水 500ml
創味シャンタンまたは鶏がらスープ 大さじ1/2
昆布つゆ 大さじ1
練り胡麻ペースト 大さじ2
白煎り胡麻 大さじ1
三温糖(砂糖) 小さじ1
付属のラーメンスープ 1袋
酢 小さじ1
ラー油 お好みの量
■トッピング
ほうれん草またはチンゲン菜 適量
ネギ 適量
インスタント袋麺[寿がきや台湾ラーメン]に胡麻ペーストと煎り胡麻を加えピリ辛ひき肉をのせた濃厚旨辛坦々麺です♪ૢ
作り方
[1] 寿がきや台湾ラーメン…(市販のピリ辛系ラーメンで代用可能)
[2] 白ネギで白髪ネギを作る。(なくてもOK)
[3] 白ネギと緑の境目辺りの部分をみじん切りにする。
[4] フライパンに胡麻油をひきニンニク,鷹の爪を弱火でじっくり香りを立たせる。
[5] 豚ひき肉を入れほぐし炒める。
[6] 軽く塩コショウをし真ん中を少しあけて豆板醤と甜麺醤を加える。
[7] 水分が飛ぶまで炒め合わせる。
[8] 一味唐辛子で辛さ調節をして台湾ひき肉の出来上がり。
[9] 鍋で水500mlを沸騰させ創味シャンタンを溶き昆布つゆを加える。
[10] 練り胡麻ペーストと煎り胡麻を加える。
[11] 小さじ1の三温糖(砂糖)を加えて最後に付属のラーメンスープを入れ出来上がり。
[12] 麺を茹でる。(茹で過ぎ注意!!)
[13] 器にスープをと麺を入れ小さじ1の酢を入れる。(器を温めておいた方が冷めにくい)
[14] 刻んだネギと台湾ひき肉をのせる。
[15] ほうれん草と白髪ネギを盛り付ける。
[16] 最後にラー油でお好みの辛さに調節して出来上がり♪ૢ
■コツ・ポイント
ひき肉の一味唐辛子、スープのラー油で辛さ調節をする。辛いのが好きな人はラー油ガッツリがおすすめ!! 台湾ひき肉とスープを作ってから麺を茹で,絶対に茹で過ぎない事。
■このレシピの生い立ち
インスタントラーメンを使って大好きな坦々麺を手軽で簡単に作れるレシピです。