焼き茄子そうめん レシピ・作り方

材料(1人分) そうめん 1把 茄子 1本 ごま油 大匙1 干しシイタケ 1枚 水 1カップ 砂糖 大匙2 醤油 大匙1 麺つゆ 大匙2 おろししょうが 小匙1 大葉 2枚 青唐辛子 1本 万能ねぎ 1本
作り方 [1] 茄子は縦半分に切り、格子状の切れ目を入れて、皮からごま油で焼き、途中で返してやわらかくなったらよく冷ましておく。 [2] 干しシイタケは一晩水で戻して細く切り、戻し汁と砂糖、醤油で味がしみこむまで煮て冷ましておく。 [3] そうめんを茹でて氷水で冷やしたら皿に盛って麺つゆをかける。上に1と2を載せて、おろししょうが、小口切りの青唐辛子、万能ねぎ、千切りの大葉を飾ってできあがり。 きっかけ そうめんもついつい同じ食べ方になりがちなので、具をのせて一皿で満足のいくアレンジレシピを考えてみました。 おいしくなるコツ お好みで仕上げにごま油をかけると香りがよくなり、コクが増します。