焼き茄子そうめん レシピ・作り方

作り方 [1] 茄子は縦半分に切り、格子状の切れ目を入れて、皮からごま油で焼き、途中で返してやわらかくなったらよく冷ましておく。 [2] 干しシイタケは一晩水で戻して細く切り、戻し汁と砂糖、醤油で味がしみこむまで煮て冷ましておく。 [3] そうめんを茹でて氷水で冷やしたら皿に盛って麺つゆをかける。上に1と2を載せて、おろししょうが、小口切りの青唐辛子、万能ねぎ、千切りの大葉を飾ってできあがり。 きっかけ そうめんもついつい同じ食べ方になりがちなので、具をのせて一皿で満足のいくアレンジレシピを考えてみました。 おいしくなるコツ お好みで仕上げにごま油をかけると香りがよくなり、コクが増します。