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焼き茄子そうめん レシピ・作り方

焼き茄子そうめん レシピ・作り方

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材料

(1人分)
  • そうめん
    1把
  • 茄子
    1本
  • ごま油
    大匙1
  • 干しシイタケ
    1枚
  • 1カップ
  • 砂糖
    大匙2
  • 醤油
    大匙1
  • 麺つゆ
    大匙2
  • おろししょうが
    小匙1
  • 大葉
    2枚
  • 青唐辛子
    1本
  • 万能ねぎ
    1本

手順

  • 茄子は縦半分に切り、格子状の切れ目を入れて、皮からごま油で焼き、途中で返してやわらかくなったらよく冷ましておく。
  • 干しシイタケは一晩水で戻して細く切り、戻し汁と砂糖、醤油で味がしみこむまで煮て冷ましておく。
  • そうめんを茹でて氷水で冷やしたら皿に盛って麺つゆをかける。上に1と2を載せて、おろししょうが、小口切りの青唐辛子、万能ねぎ、千切りの大葉を飾ってできあがり。

投稿者からのコメント

きっかけ そうめんもついつい同じ食べ方になりがちなので、具をのせて一皿で満足のいくアレンジレシピを考えてみました。 おいしくなるコツ お好みで仕上げにごま油をかけると香りがよくなり、コクが増します。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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