たまごアイス♡クッキーサンド

材料(5個分) ■アイス ヨード卵・光(卵黄) 2個分 ヨード卵・光(卵白) 3個分 砂糖 大さじ3 生クリーム 150ml ■クッキー 薄力粉 100g 無塩バター 40g 砂糖 40g ヨード卵・光(卵黄) 1個分
クッキー生地で余った卵白。アイスを作るのに、卵白多めになっちゃうけど入れちゃえ~と入れてみたら、口どけの良いアイスが出来ました♫クッキーでサンドして♡ 作り方 [1] 【クッキー】卵黄に砂糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。 [2] 卵黄を加えてよく混ぜ、薄力粉を振るい入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。 [3] 手でひとまとめにしてラップではさみ、薄く伸ばして冷蔵庫で30分休ませる。 [4] 2~3mmの厚さに伸ばし、型で抜く。 [5] 180度で7~8分焼く。 [6] 【アイス】卵黄に砂糖大さじ2を加えてよく泡立て、生クリームを加えてさらに泡立てる。 [7] 別のボールに卵白を泡立て、砂糖大さじ1を加えて泡立て、メレンゲを作る。 [8] ①に②を加え、泡をつぶさないようによく混ぜ合わせる。 [9] タッパーなどに流しいれ、冷凍庫で2~3時間、冷やし固める。途中2~3回かきまわす。 [10] 完全に冷ましたクッキーで、アイスをはさんで、さらに冷凍庫で冷やし固めて出来上がり♫ [11] アイスは多めに出来るので、そのままでもどうぞ♫ [12] コーヒーの上に乗せたらコーヒーフロート♡ ■コツ・ポイント 卵白はしっかり角が立つまで泡立ててくださいね♫ クッキーでサンドしたあと、もう1度冷凍庫に入れて冷やすことで、クッキーとアイスがなじんでおいしくなります♫ ■このレシピの生い立ち ヨード卵・光で卵のおいしさを味わえるスイーツをと思って、シンプルな味にしました。クッキー生地であまってしまった卵白も、アイスに入れてしまいましたが、しゅわっと口どけの良いアイスになりました♡